Uma das questões mais comuns que qualquer gestor ou empresário enfrenta é definir o preço dos seus produtos. Mesmo que possa parecer simples, a formação de preço de um negócio envolve muitas variáveis.
É preciso considerar os perfis e comportamentos de compra dos clientes, as condições macroeconômicas, a sazonalidade, a concorrência, os custos de compra, as questões fiscais e a situação do caixa da empresa, por exemplo. As variáveis para uma formação de preço eficaz pode influenciar a decisão de precificação, sendo indispensável analisá-las cuidadosamente para assegurar a saúde financeira e a competitividade do negócio.
Neste artigo entenderemos a formação de custo e preço no contexto dos supermercados e por que as empresas estão investindo em tecnologia para otimizar novas formas de lucro e competitividade no mercado atual.
Método mark-up
Muitas empresas, principalmente de médio e pequeno porte, ainda utilizam o método tradicional de precificação conhecido como mark-up. Ele consiste em adicionar um índice percentual aos custos de compra da mercadoria.
Na forma mais simples, os lojistas aplicam um fator fixo a cada produto. Por exemplo, se um item é comprado por R$100,00 e aplicado um mark-up de 100%, o preço de venda será R$200,00.
Mesmo que seja fácil de usar, o mark-up pode limitar as oportunidades de mercado. Se o mark-up for muito alto, o preço do produto pode ficar “fora” do mercado, ou se for muito baixo, a empresa pode estar perdendo a oportunidade de obter mais lucro, cobrando menos do que poderia.
Uma evolução na gestão de preços é buscar informações sobre os preços da concorrência. Para isso, é importante que o gestor organize uma coleta de preços dos principais concorrentes, definindo a frequência de coleta, os itens a serem pesquisados e o número de coletas a serem realizadas. Dessa forma, será possível analisar os dados de forma consistente e tomar decisões mais informadas.
Benefícios da concorrência
Muitas vezes, tentamos competir com concorrentes que não atendem ao mesmo segmento de mercado ou oferecem diferentes níveis de serviço. É um erro acreditar que precisamos ser mais baratos que todas as ofertas disponíveis. No pricing, devemos focar apenas nos preços dos nossos principais concorrentes e não em todas as lojas da cidade ou região.
Ao avaliar os diferenciais da sua loja, como estoque e disponibilidade de produto, velocidade de entrega e relacionamento com clientes, você pode estabelecer um posicionamento de mercado que destaque o valor dos seus serviços e benefícios frente à concorrência. Uma loja que oferece mais serviços aos clientes não precisa ter necessariamente o menor preço, pois vários segmentos de mercado valorizam esses diferenciais, além de um melhor atendimento e condições de pagamento mais flexíveis.
Pricing no varejo
Quando abordamos a precificação no contexto de supermercados, estamos mergulhando no cerne da gestão do varejo, é um tema que não admite erros. Imagine que cada etiqueta carrega uma mensagem para o seu cliente. E se você descobrir que a precificação transcende a concorrência e a margem de lucro?
Gestores habilidosos compreendem que isso afeta desde o fluxo do estoque até a percepção de valor do cliente. Ao encontrar esse equilíbrio, não apenas aumentamos as vendas, mas também construímos lealdade.
A precificação é uma arte delicada no contexto dos supermercados, pois impacta diretamente na psicologia do consumidor. Afinal, todo cliente é um detetive em busca da melhor “pechincha”. Um centavo a mais pode ser a diferença entre a compra e a desistência.
Por isso, entender a importância do pricing no supermercado, principalmente no varejo alimentar, é o primeiro passo para conquistar o sucesso.
Preço e custo em supermercados
Quando tratamos de precificação em supermercados, compreender os custos é essencial. Entender de forma detalhada determina como os preços são estabelecidos, impactando diretamente o sucesso do negócio.
Vamos conhecer os diferentes tipos de custos e como eles influenciam na definição de preços.
Custo direto
Quando abordamos a precificação, os custos diretos são fundamentais. Eles englobam todos os elementos diretamente ligados ao produto vendido. Por exemplo, considere o preço de compra de um pacote de arroz, ao qual podem ser adicionadas as despesas de transporte e armazenamento. A precisão desses números é fundamental para uma precificação precisa e para evitar prejuízos.
Esses custos são tangíveis, mensuráveis e frequentemente variáveis, dependendo da quantidade de produtos comprados e vendidos. Por exemplo, se você adquire mais arroz para uma promoção, seus custos diretos aumentam, o que deve se refletir no preço final. A transparência nessas informações é essencial para manter a competitividade e a saúde financeira do supermercado.
Custo indireto
Os custos indiretos, mesmo que possam ser mais complexos, são igualmente importantes na precificação de supermercados. Eles representam os custos não diretamente associados a um produto específico, mas essenciais para o funcionamento do estabelecimento.
Pense em despesas como eletricidade, água, salários dos funcionários e até mesmo as sacolas plásticas. Esses custos precisam ser distribuídos de forma inteligente entre todos os produtos.
O refinamento da precificação em supermercados envolve a alocação desses custos indiretos. Isso é feito estimando uma média que será adicionada ao preço de cada item. Por exemplo, se o seu supermercado gasta R$10.000 por mês em energia e vende 50.000 itens, cada item carregará R$0,20 desse custo, fazendo o cálculo de forma simples e sem ponderar as vendas de cada produto, o que seria o ideal. Essa é a arte de distribuir os gastos de forma que o cliente não perceba, enquanto o negócio continua lucrativo.
Ponto de equilíbrio
O ponto de equilíbrio, o momento em que as vendas cobrem todos os custos, mas com o objetivo de ir além e alcançar o lucro. Aqui, a margem de contribuição entra em cena, indicando quanto cada produto contribui para ultrapassar o ponto de equilíbrio.
Se essa margem for muito alta, os clientes podem considerar os preços elevados. Se for muito baixa, há o risco de não cobrir os custos indiretos. O equilíbrio ideal ocorre quando o cliente está satisfeito e a loja vê os lucros ao final do mês.
Qual é a base do pricing em supermercados?
A análise de mercado é uma das estratégias de pricing mais importantes para que uma precificação seja competitiva e lucrativa. Com uma análise aprofundada, é possível compreender os limites e as oportunidades de seus preços. Mas como mergulhar nos dados de mercado e emergir com a política de preços vencedora? A resposta está em observar e compreender sua posição no tabuleiro comercial.
Para estabelecer uma política de preços eficaz em seu supermercado, é fundamental seguir uma abordagem abrangente e bem informada.
Comece mapeando seus concorrentes. Compreender quem são e como são é crucial para se posicionar de forma adequada no mercado. Descubra por que os clientes escolhem seu supermercado em da concorrência.
Se o seu supermercado oferece produtos diferenciados, como orgânicos ou itens importados exclusivos, use isso a seu favor na precificação. Caso contrário, se você comercializa os mesmos produtos que os concorrentes, seu preço deve ser estratégico para atrair e manter clientes.
Não se esqueça de analisar seus próprios custos. Entender os gastos internos, como logística de entrega e despesas operacionais, é fundamental para evitar prejuízos e definir preços competitivos.
Classifique os produtos de acordo com a importância deles nas vendas e se possível, pela elasticidade, para determinar quais são mais ou menos sensíveis a preços e em quais o fator de competitividade é mais ou menos relevante.
O mercado está em constante evolução, e sua política de preços deve acompanhar essas mudanças para permanecer relevante e eficaz.
Formação de preço através da tecnologia
Você já se perguntou como os supermercados conseguem definir os preços dos produtos de forma tão precisa? Atualmente, a tecnologia desempenha um papel fundamental nesse processo. Ela não apenas facilita a coleta de dados, mas também sua análise e a implementação de estratégias de precificação.
No mundo digital de hoje, as ferramentas de gestão de preços estão se tornando indispensáveis, elas não apenas asseguram a competitividade, mas também a lucratividade do negócio.
Uma empresa de soluções em pricing com um software dedicado pode ser um parceiro ideal na formação de preços de um supermercado, assim como na negociação dos custos com os fornecedores. Sistemas de precificação inteligentes, como o Prixsia da Pricemet, permitem a análise rápida e precisa de uma grande quantidade de dados de vendas, concorrência e comportamento do consumidor, auxiliando na identificação de padrões e tendências de mercado.
Ao adotar uma abordagem de precificação inteligente através deste software, os supermercados podem não só garantir preços competitivos e margens de lucro saudáveis, mas também criar uma experiência de compra personalizada para os clientes, gerando maior satisfação do consumidor, fidelidade à marca e aumento das vendas.
Com a ajuda da Pricemet, o seu negócio não só implementará uma estratégia de pricing que funciona em seu supermercado, mas também transformará o seu negócio em um exemplo de sucesso no varejo. Agende uma demonstração gratuita de nosso software de pricing hoje mesmo!
